鸽蛋在众多食材中虽然是毫不起眼，但是李小白在做佛跳墙的时候特别重视鸽蛋，处理的方法也和一般人做佛跳墙有所差异，是以他做的佛跳墙的鸽蛋味道总比别人要好一些。。
李小白在竹篦的最底部铺上一层厚火腿块，而在厚的火腿块上铺上薄薄的一层肥猪膘，将鸽蛋放在薄肥猪膘上，然后在上面同样铺上这么一层后火腿和薄猪膘，将竹篦放在火上蒸，这样火腿的肉味透过薄的肥猪膘化成的猪油在上下两面同时渗入已经煮熟的鸽蛋中，蒸一个时辰后这鸽蛋的颜色外面一层变成如火腿一般的暗红色，一层若有如无的猪油包裹在四周，暗红的颜色更是晶亮，鸽蛋完全吸收了火腿的味道，其味鲜无比。
李小白将每一种食材处理好放在锅中开始蒸煮后就交给小丫专门盯着，自己去处理另外一种食材，虽然时间紧凑，但是毕竟不是每个都要自己亲力亲为，所以倒也没有多少耽误。
终于在外面刚打了四更的时候，所有食材都已经处理完毕，李小白马上就要开始最后的一项工作。
李小白和小丫搬了三个早已准备好的酒坛子，虽说李小白不喜欢酒，不过酒坛子倒也还好，而且在佛跳墙中加入一些绍兴酒来入味，这可是可以让香味更加容易挥发出来的必胜法宝，蜀中自然没有绍兴酒，可是有剑南烧春，在李小白略微试了试味道，觉得也可以和绍兴酒相比了，甚至更显浓郁。
佛跳墙的最后一道工序就是将各种食材分类摆放在酒坛中，用荷叶盖住坛口，然后用文火煨，这道程序远没有处理那些食材来得复杂，只是摆放的次序和放各种食材的次序需要注意一二即可，因为考虑到明天（其实是今天了，已经过了十二点了）人比较多，所以李小白一共准备了三个大坛子佛跳墙所需要的食材。
三个灶火同时开炉，小丫负责添火，李小白终于心满意足的看着在眼前的三个灶火上冒出丝丝白气的酒坛子，仿佛眼前不是三大坛子佛跳墙，而是三个阶梯，太白楼可以沿着这三个阶梯一步一步走到另外一个高度。
李小白忙完了这一切，这才觉得自己的肚子有些饿了，下午李小白就没吃，虽然刚刚准备佛跳墙食材的时候，李小白为了尝尝味道，也垫了不少东西，可没有吃主食，肚子总是要饿得快一些的。
于是李小白就烙了一张饼来当自己和小丫的夜宵。
烙饼自然是很快的，李小白也没搞什么特别的，纯粹也就是为了垫巴一下肚子，可小丫却吃得津津有味，直言道李小白做的饼都是最好吃的。
小火煨制了三个多时辰，这三坛子佛跳墙总算是制作完毕了，李小白将其中一坛佛跳墙掀开坛盖，一股异香就顺着微风飘了出去。
“好香啊！”却是厨房不远处飘过来的几声呼喊。
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