商业帝国:从卖酒开始

一根干扣面

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第三十四章 突如其来的机会

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两天休假结束,卫来在7月9日上午8点到办公室,立即进入工作状态。

卫来定的管理制度,上午8点半开晨会,他自己提前到。

上午八点半前,三位业务员先后抵达办公室,卫来让三人分别汇报最近三天的工作内容、市场调研的进度及发现。

最近两天,卫来休假,他们没有打电话,并不意味着没有事。

按照惯例,王小龙第一个汇报:“卫主管,我这三天的工作主要是这些,第一点是市场调查,共走访餐厅47家,主要情况如下……”

高端餐饮部的市场调研,形式还是扫街,但又有不同。

就像卫来之前在经开区南部的市调,那是一家一家的过,无论是餐厅商店,无论规模大小,一个都不少。

高端餐饮调研主要针对符合标准的餐饮,虽然卫来降低标准,加入一些火爆店,会涉及更多餐厅,那也不会很多。

这些餐厅相对分散,王小龙三天跑47家,数量不算少。

然后吴雨和徐磊汇报,他们的情况差不多,走访市场的过程中,发现CRB和利一公司明显更加警觉。

CRB、ABI业务人员听到有花啤业务员,简直是如临大敌。

这些情况,不出卫来所料,CRB、ABI业务员比花啤更多,对市场掌控力更强,要是CRB、ABI没有动静,那才是怪事呢。

除此之外,倒没有其他情况。

花啤之前没有准确的基础资料,高端餐饮部的工作等于从零开始,现在是起步阶段,机会点还需要发掘。

晨会很快结束,卫来跟他们一起下去,他要进行自己的基础市调。

卫来的任务在包公区,就是御湖山庄所在的区,距离办公室很近,距离住处也不远,且交通便利。

他进行市场调研,那是有着强烈的目的性。

拜访每一家餐厅时,卫来不止关注啤酒,同时关注白酒、红酒等饮料的供货渠道、动销速度等,寻找合作机会。

如果有机会,他还会打听餐厅老板、大堂经理或采购经理的喜好。

卫来工作以来,以理论结合实践,能力快速提升,在拜访餐厅时,更容易获得对方信任,经常在无意间发现关键信息。

随着工作经验丰富,自觉这些能力又有提升。

高端餐饮部全员进行市场调研的一段时间,四人每天进行重复性基础工作,卫来在两天一次的晨会中,最关注餐厅的供货关系、价格利润、异业合作机会等,慢慢地对高端餐饮有了整体印象。

高端餐饮白酒市场,古泉贡酒和真藏实窖平分天下。

啤酒方面,还是CRB一家独大,但控制力不如普通餐饮那么强,主要原因是高端啤酒消费中,ABI的国际品牌有明显的品牌优势。

具体份额,CRB大概有五成份额,ABI有四成多,其他所有品牌不到一成。

最近一个多星期,花啤元达商贸开拓新店的速度慢了下来,只拿下五个餐厅,而且不是标准的高端餐厅,好在这几家店生意火爆,具备消费狂浪系列的能力,对提升总销量很有帮助。

开拓新店速度放缓,跟市场大环境也有关系。

五六月份,花啤疯狂开拓新店,那是卫来瞅准了机会,把握CRB、ABI和TS全面涨价的机会,再通过各种手段签下诸多合作店。

如今到了七月中旬,三大啤酒的涨价风波即将过去,不少餐厅商店已经接受涨价,才使得花啤反撬机会不多。

随着市场调研的推进,卫来掌握了更多餐厅的基础资料,样本量越大,出现漏洞的机会越多。

卫来,就是善于寻找对手漏洞的人。

庐州区的一家高端餐厅,目前销售ABI啤酒,白酒是利一的真藏实窖,餐厅方跟ABI和利一的关系都出现问题,给了花啤机会,这家店的机会,并非花啤自己创造,而是CRB所为。

确切地说,那是利一公司自己作妖。

那家餐厅叫惠月楼,属于中餐类高端餐厅,一直销售ABI旗下的国际品牌百啤,利一公司供货白酒,自然会眼红惠月楼的啤酒销量。

利一公司使用了不光彩的招数,他先是暗中采购ABI百啤,通过特殊关系,以低价卖给惠月楼,离间惠月楼跟ABI的关系,然后故意做了局,一桌顾客吃饭时,喝ABI百啤食物中毒,故意说是啤酒的原因,惠月楼协调不成,惹得工商出面。

事实证明,那位顾客没什么事,跟惠月楼没关系,跟ABI百啤也没关系。

如果事情不了了之,那也没什么事,可事情就是那么巧,惠月楼门店经理跟朋友在其他地方吃饭时,碰到那位食物中毒的“顾客”,正跟利一公司经理把酒言欢。

那位经理意识到,惠月楼被耍了!

他将此事跟老板汇报,惠月楼老板杨惠勃然大怒,然后暗中调查,竟发现惠月楼采购负责人跟ABI、跟利一公司都有密切关系,采购负责人收受回扣,因此而出卖惠月楼的利益,致使惠月楼蒙受损失。

此事之后,那位采购员被辞退,惠月楼跟ABI、利一公司的关系破裂。

王小龙在拜访这家终端时,无意中听到服务员议论,他汇报给卫来,卫来大喜过望,决定亲自拜访了解情况。

然后又通过其他餐饮店老板的关系,才知道前因后果。

卫来当即跟古梦酒业的高端餐饮经理联系,准备一起将这家店拿下,然后立即着手制定合作计划。

拿下惠月楼,意义非凡!

因为惠月楼是连锁店,全城十八家连锁,都是高端餐厅。

惠月楼的老板杨惠,只有三十岁出头的女性,却是霸都餐饮界标志性人物之一,用了十年不到的时间,从一家主打江淮菜系的餐厅,发展成十八家连锁高端餐厅。

就说这十八家餐厅的资产,就值好几个亿。

不知情的人会疑惑,惠月楼为何能发展那么快,一年能开好几家分店,如果他知道杨惠的老公是霸都地产大亨,餐厅房产都是自家的,那就不会觉得奇怪了。

惠月楼发展离不开雄厚的资金支持,但主要功劳还是杨惠的经营头脑,三公消费限制对她都没有太大影响,此人手段可见一斑。

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