因为水分被榨干，豆腐质感偏硬，做好臭豆腐，口感才能更柔嫩。
接着，程袖便黄豆、纯碱、冬笋、香菇、盐以及一点白酒，放入锅中熬制，开锅以后，把豆腐块放入锅中。
在配料当中的黄豆，并非程袖最开始的选择，是选择豇豆，这是传统做法。
但选用豇豆会使豆腐变黑，这点从外观来看，它达不到‘色’的标准。选择黄豆，豆腐颜色只会呈灰白，当做成菜品，煎炸后，就可炸出金黄色，非常漂亮。
锅中的豆腐慢慢煮熟，豆腐与这些配料熬制变色，且用筷子能轻松在质感偏硬的豆腐块，插出一个孔来，就可以出锅，放入冷冻室冷却。
冷冻好后，再把豆腐块装进坛子里，依然要用之前那些配料，跟豆腐放在一起腌制。
直到今天，程袖才把坛子打开，豆腐腌制成熟，臭味弥漫，周围的社员们有些幽怨的看着程袖。
他们在乎的不是臭豆腐的臭味，而是他们在懊恼自己为什么没有想到这个点子？
吸引客源，臭豆腐简直绝杀利器！
畅春园的臭豆腐都在小吃区，快餐区可没有，如果喜欢吃臭豆腐的人来到快餐区，你说他会不会买？
现在即便知道臭豆腐能够好地吸引客源，他们也只能遗憾放弃，制作臭豆腐至少需要十天的时间，明天就是名额赛了，已经来不及了……
虽然名额赛还没有开始，但程袖隐约已经占得先机。
程袖把臭豆腐取出倒入盆中，然后开始制作菜品——
煎酿臭豆腐。
她先把大蒜取出，用双手捏紧上下位置，纤细的手指一弹，蒜皮立即滑落，然后放置菜板，用刀面将其拍成碎沫状。再把香菜洗好切沫。
程袖选用蚝油、麻油、辣椒油以及刚才准备好的蒜沫和香菜，当做调料，把它们放入碗中，暂时搁置。
脚步旋转半圈，回到炉具的位置，开火，放油。
油热时，放入臭豆腐。
臭豆腐在进入油锅后，微不可见的细孔就彻底打开，热汤的猪油煎炸着滑嫩的皮，从细孔中渗透，让它从灰白色，渐渐变成金黄色，豆皮被油吹鼓，原本小小的豆腐块涨起来，形状圆润起来。
此时放入刚才准备好的调料，在油锅中入味。
香菜柔软的贴在油锅底，馥郁怡人；油噼里啪啦地使蒜沫沁着辛辣在臭豆腐身上翻滚；红彤彤的辣椒油和麻油，包住此刻已经圆润饱满的臭豆腐块，香菜的香、蒜沫的辛以及麻辣味卷着臭味，从锅中散出。
旁边不少爱吃臭豆腐的社员，已经拼命地吞咽口水。
程袖用铲刀在这些豆腐块上比划几道，化出十字形来，让香料能更入味。
然后关火，盛出。
为了让煎酿臭豆腐更好食用，程袖又临时做了芝麻酱，制法简单，把白芝麻炒成黄色，放入石臼，用杵子捣碎，经过冷冻即可食用。
制作煎酿臭豆腐，真正花费时间的是前期工作，只要她把臭豆腐做好，直接放入油锅煎炸就可以，前后花费的时间不超过8分钟。
程袖决定暂时收工，收拾好台面，端着臭豆腐，准备去找许域师兄和菲菲她们。
程袖还没有走近办公室的时候，菲菲正套许域师兄的话，她总觉得许域师兄态度奇奇怪怪，想到寝室的袖袖还是棵大白菜，就起了警惕性心。
这时门口隐约传来一股麻辣香臭的味道，让说话的两人齐齐停下，望向门口。
琪琪和佳佳也看了过去，琪琪奇怪道：“什么味道，又臭又香的……”
佳佳作为资深吃货眼睛立即放出狼光：“臭豆腐！”
门口传来清脆的脚步声，忽然门被推开，只见程袖端着一盘臭豆腐，没有立即进来。
许域走了过去，在菲菲警惕眼神下，毫不自知的热情地对程袖道：“程师妹快进来吧，我们等你很久了。”
程袖犹豫道：“这道煎酿臭豆腐味道比较特别，我们要不要换个地方吃？”
许域笑道：“不用不用，我们社长大四了，基本都不来社团，端进来吧。”
程袖看到许域师兄眼底隐藏不住对美食的渴望，微微一笑道：“好。”
自从许域吃过程袖做得素八珍和宁神养心粥，就吃不进其他人做得的素材和粥品，别说自己做得，畅春园的大师傅也做不出那种味道来。
每次想起，都无比怀念当时的口感和味道。
今天程袖带室友们试吃，对许域来说是意外惊喜，厚着脸皮跟着程袖的室友们蹭程袖做得美味。
最后果然没有白白期待……
浇盖上红色辣椒油臭豆腐，各个色泽金黄，圆润饱满，正乖巧地倒在深褐色木质盘中，散发着麻辣辛香，以及独属于臭豆腐的味道。
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之前时间修正为：三号烹饪社考核，十四号开始名额赛。
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还有，我努力了，今天就两更吧……
跟新来的小仙女说一下，更新情况是每天22：00更新，今天例外了哈哈
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