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第50章 豆腐乳

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能吃饱饭比什么都好,一家子商量好之后,各位洗漱完回各自屋睡觉去了。

第二天一早苏大壮送完豆腐回来,陪着苏母去了一趟牙行买了两个婆子跟两个壮汉。家里一下子多了四口人让苏三丫害怕了好一阵子。

也难怪,在苏家拗的时候,苏三丫就很少见到村里人,更别说家里一下子来了这么多陌生人,平时老宅的人来家里,不是打骂就是拿东西的,让一个才三岁的小孩不害怕那都是吹牛的。

平时喜欢跟姐姐抬杠嬉闹的苏三丫,现在终于安静了。就连吃饭时总喜欢品足论道的现在都乖乖的端着自己的小碗,靠着苏浅浅默默的吃着饭,还用可怜的小眼神时不时的瞅着几个新来的陌生人。

午饭过后,苏大壮带着两个男人去磨豆浆,苏母则带着两个婆子开始烧水,洗刷木缸等活,准备着豆浆磨好后就开始做豆腐,豆腐皮等豆制品。现在家里活多了,苏大壮也不去街上卖豆腐脑了,专心在家帮忙做豆腐皮跟腐竹之类的食品。

待豆腐做完后,苏浅浅把制作豆腐乳的工序和注意事项都跟苏母说了一遍,反正昨天做了很多豆腐出来准备做豆腐乳,现在家里人多了,正好可以把昨天留下的豆腐都做成豆腐乳,等发酵完拌好料就可以装灌出售了。

其实豆腐做豆腐乳很简单,把做好的豆腐切成小块放回锅里煮个五分钟左右,捞出来放在太阳底下晒干水分,放入铺好稻草的可密封容器里,发酵个十来天,看豆腐上开始长出一些绿色的干酶后,再拿出来擦干净放入事先准备好的容器里。把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,白酒倒入碗里,取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟,泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚,裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可,盖上密封盖。

这样的豆腐乳放上个吧月完全没问题,而且装罐子也方便携带。如果喜好的人多,还可以批发出去全国销售,也可以自己开篇全国豆腐乳分店。苏浅浅想着以后全绿萝过都是自己家的豆制品店就开心,这也算是一种成就不是。

苏母把苏浅浅说的方法一一记在心里,也拿着昨天的豆腐开始实践,做豆腐乳的豆腐一般隔夜豆腐会比较好,做出来的豆腐乳味道会比较纯正,所以苏浅浅让苏母做豆腐用的豆腐都必须是隔夜的。至于腐竹跟豆腐皮就让两个婆子去做,因为签的是死契,所以也不怕他们把这方法传出去。一个签了死契的人,除了主人家跟外面算是做了个彻底的了断。

当然苏家也没亏待他们,在这个五两银子够一个小家花销一年的时代里,苏家给每个下人每月发放一两银子的工酬,这是在大户人家都没有的待遇,吃的是主人吃什么,他们就跟着吃什么,从来不会把剩下的饭菜拿给他们这些下人吃。

谁让苏家一家子是从穷人一步步走过来的,当然苏母除外,还有一个二十一世纪穿越来的新人类苏浅浅。

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