林克三个农场中，葡萄最早成熟的是哈诺瓦的。
那里纬度也被汉斯农场稍稍低了一些，日照时间和积温都更多一些。所以这里的葡萄成熟的更早一些。
宣布葡萄已经成熟可以采摘的人，是亚伯特的助手哈里斯。亚伯特得到消息后第二天就赶到了哈诺瓦农场。
他这行动力，让林克感觉到满意。
而农场内也来了大量的工人，这些工人需要采摘葡萄，并且将葡萄串中还不适合酿造的葡萄都摘出来。亚伯特这才会用那些葡萄进行酿酒。
葡萄产量很高。林克甚至无法弄到足够的橡木桶。幸好亚伯特也不是非要用木桶才会酿造葡萄酒的酿酒师。事实上，他是一个风格多变的酿酒师，有时候他会放弃使用橡木桶。
正是因为知道林克会弄不到那么多的橡木桶，所以他一早就让林克多弄一些玻璃罐，甚至是陶制大缸。他要用那些容器发酵葡萄酒。
而那些橡木桶全部用来酿造精选过的葡萄。
橡木桶可能是产生单宁的因素之一，当然，那些果梗和果皮也有可能是。所以酿造干红的时候，葡萄都是一串一串地直接酿造的，并不需要将葡萄摘下。只是用水过一次，并不用一颗颗清洗，因为果皮外的天然酵母是葡萄酒发酵所必需的。有些葡萄甚至会有贵腐菌，那是酿造优质葡萄的优良酵母。
说亚伯特酿酒的风格多变，那不是白说的。
本来林克以为那些还不够成熟的葡萄是应该丢弃。结果亚伯特将一些未完全成熟的葡萄按照一定比例和成熟的葡萄酿了一批酒。他打算用那些成熟度不是很好的葡萄酿造一些气泡酒，比如香槟。又或者混合一些成熟度好的葡萄酿造一些干型玫瑰红葡萄酒。
亚伯特当然不可能一个人完成那么多葡萄的酿造。他主要的工作是指导整个酿造工作。他亲手酿造的酒甚至不到所有葡萄的5%。
在酿酒的时候，林克当然也在。不过他也不用天天盯着。
鲍勃也趁机找他说事。
原来，农场的玉米已经要收成了。鲍勃要和他商量明年那些耕地种植什么。
他对林克是说：“我们储备的玉米已经足够用到牛群两个冬天的量。而且如果长期种植同一种作物，不仅对土地肥力影响很大，而且容易出现病虫害。所以我建议休耕或者种植其他的作物。”
林克想了一下，说：“休耕没有必要。”现在化肥也就是比泥土贵了一些。“也许我们可以种植一些大豆。”
玉米含糖量高，而大豆蛋白质含量高。两者都可以用作牛群的过冬饲料。他想着，也许汉斯农场的耕地也需要轮种。
鲍勃却提出了一个让他不得不正视的问题：“当初我们好不容易才从墨西哥找到传统玉米种子。可是大豆现在全世界几乎都是转基因大豆。我们不一定能找到种子。”
林克皱眉想了一下说：“虽然说美国大豆94%的面积都是转基因大豆。但不是还有6%的传统种子大豆吗？找那些人买。”
他种植大豆主要不是为了出售，而是要给自己的牛群准备过冬饲料。
说实在的，不管是大豆还是玉米都不属于牛的原始食谱。但并不是牛不能吃。有研究证明，长期吃玉米的牛容易在肠胃中形成一种能对人致命的细菌。那些细菌对牛可能没有太大的危害，但是对人却威胁很大。
因为活牛屠宰时一些价值高的部分会单独切割包装。但是很多价值不高的牛肉会几百头牛的牛肉一起搅碎，然后变成汉堡包的那层牛肉。只要一头牛在屠宰时不小心，让牛肉沾染上牛粪，那几百头甚至上千头牛的牛肉都会被感染，很可能一整批的碎牛肉饼都含有那样额细菌。
更有甚至，一直使用玉米养殖的牛，养殖场中的牛粪最终能堆积到牛的膝盖。周围如果种植着蔬菜，那些蔬菜很容易被牛粪染上那些致命细菌。
而最要命的是，美国人喜欢吃沙拉。所谓的沙拉泰半是生吃的蔬菜。所以他不允许在他的农场出现那样的牛。
所以，他的牛不像那些高密度养牛那样只喂玉米。过冬的时候玉米只是辅助的饲料，主要还是喂干草。而且他的牛都是在冬天之前销售，在那之前牛群已经在草场吃了好几个月的草。那些致命细菌也就全部被排了出来。
而大豆和玉米，还可以作为汉斯农场的养鱼场配合饲料的原料。
林克正看着亚伯特指挥工人酿酒。东北方向的天边传来飞机的呼啸声。
他抬头望去，那是一架喷气式的商务飞机。那架飞机从很低的高度划过他们头顶。引擎的轰鸣声让人感觉一阵烦躁。
这是他之前在哈诺瓦农场从未遇到过的事。哈诺瓦农场除了哈德森的小机场之外，最近的机场也只有数十英里之外的康克斯公园机场。飞机根本无需在有养牛的农场低空飞过。
而且这还是喷气式飞机，噪音特别大，那会对牛群造成很大的影响。不说会惊吓到牛群，如果是怀孕的母牛甚至可能会因为被惊吓而流产。
亚伯特也被飞机干扰到，走过来问：“难道农场有客人要来？”哈诺瓦农场有新建的私人机场，但不对外开放，所以如果有飞机降落的话，不是农场的飞机就是客人。
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